Какао-порошок ДСТУ 4391:2017 (алкализированный)

Качественная продукция по ДСТУ

Какао-продукты по ДСТУ > Какао-порошок ДСТУ 4391:2017 (алкализированный)

Какао-порошок ДСТУ 4391:2017 (алкализированный)

Для получения алкализированного какао-порошка проводят специальную процедуру – алкализацию, то есть обработку щелочными растворами. Такой какао-порошок имеет более изысканные вкусовые качества, повышается его аромат и меняется цветовая гамма. Алкализированный какао-порошок легче растворяется в воде, по сравнению с натуральным какао-порошком, а при использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшает дозировку от 20 до 50%. Используется для производства шоколада, помадок, глазурей, начинок, мороженого, шоколадного масла и других кондитерских изделий.

Продукция имеет превосходные органолептические и микробиологические показатели, а также соответствует требованиям ДСТУ 4391:2017. Условия хранения – сухое темное место с отсутствием посторонних ароматов, при температуре 15°-20°С и влажности до 75%.

img01 img01 img01

Характеристики (на 100 г продукта)

Жиры – 10,0-12,0 г
Белки – 24,3 г
Углеводы – 66,0-64,0 г
Пищевые волокна – 20-30 г
Энергет. ценность - 350 ккал/1464 кДж
pH – 7,1-9,0
Массовая доля влаги, %, не более – 5
Фасовка – 25 кг
Упаковка - бумажный 4-слойный мешок с полиэтиленовым пакетом